生态毒理学报

2009, v.4(01) 50-56

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重庆市居民重金属膳食摄入水平研究
Investigation on Dietary Intake of Heavy Metals Intaken by Inhabitants in Chongqing

杨巍;蒋冬梅;王定勇;

摘要(Abstract):

为了解重庆市居民砷、镉、汞的膳食摄入水平,采用分层多级整群随机抽样方法,经城乡经济排序,并按公共营养学要求,选取重庆市1213户居民为调查对象,应用中国总膳食研究方法,采集了当地12类主要食物样品,采用原子吸收分光光度法(AAS)和冷原子吸收分光光度法(CVAAS)测定了砷、镉、汞的含量,并运用FAO/WHO推荐的ADI值/PTWI值评价了居民膳食摄入的健康风险.结果显示,1)蛋类砷含量为允许限量的3.0倍;水果类镉含量为允许限量的2.4倍,汞含量为允许限量的4.0倍;2)各年龄组对砷、汞的膳食摄入量均低于ADI值,对镉的摄入量则大大超过ADI值.谷类和水果是各年龄组人群摄入砷、镉的主要膳食来源,水果类是汞的主要膳食来源;3)农村居民摄入的3种重金属含量均低于城镇居民,城乡居民对砷、汞的摄入量在允许限量ADI值的范围内,但通过食物摄入的镉含量超过了允许限量ADI值,达到ADI值的121%.

关键词(KeyWords): 重金属;膳食摄入量;重庆

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 重庆市生态环境保护行动计划专项(No.2002008)

作者(Author): 杨巍;蒋冬梅;王定勇;

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参考文献(References):

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